Dans nos villages, lorsque les mères ou les grands-mères voulaient faire plaisir aux enfants après leur retour de l’école ou de leurs activités sportives, elles préparaient des beignets de maïs appelés « Mëkala më fôn » en langue Ewondo. Ces moments de partage renforçaient les liens familiaux et exprimaient l’amour à travers des gestes attentionnés.
Aujourd’hui, nous allons revisiter cette recette traditionnelle avec un budget total de 10 euros.
Ingrédients :
- 6 grosses bananes bien mûres (laisser mûrir 5 à 6 jours afin que cela soit plus facile à écraser).
- 200 grammes de farine de blé (disponible en supermarché).
- 100 grammes de farine de maïs (disponible en épiceries africaines, coûte environ 3,50 euros le kilogramme).
- 1 sachet de levure boulangère.
- 1 cuillère à soupe de sel.
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (en raison du fait qu’en Europe, les bananes ne sont pas trop sucrées).
- 5 litre d’huile de tournesol.
- Du piment écrasé en option (sauce piment pour déguster).
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes.
- Cuisson : 20 à 40 minutes.
Portions :
- Pour 4 à 6 personnes.
Étapes de Préparation :
- Préparation des Bananes :
- Épluchez les bananes et coupez-les en petits morceaux pour faciliter l’écrasement.
- Placez les morceaux de bananes dans un récipient propre et écrasez-les à la main, puis à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Mélange des Ingrédients :
- Incorporez les 200 grammes de farine de blé à la purée de bananes et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez ensuite les 100 grammes de farine de maïs et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Respectez la règle générale : 2 parts de farine de blé (2 verres) pour 1 part (1 verre) de farine de maïs.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, 2 à 3 cuillères à soupe de sucre, et la levure boulangère. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajustement de la pâte :
- Si la pâte est trop dense, ajoutez 40 à 60 ml d’eau tiède pour obtenir la texture désirée.
- Couvrez le mélange avec un couvercle hermétique ou du film plastique et laissez reposer pendant 1 heure.
Cuisson :
- Chauffage de l’Huile :
- Faites chauffer l’huile dans une poêle en quantité suffisante pour immerger les beignets. Une quantité insuffisante d’huile pourrait faire cramer les beignets.
- Cuisson des beignets :
- Lorsque l’huile est bien chaude, utilisez une cuillère à soupe pour former les beignets et les déposer dans l’huile préchauffée. Vous pouvez aussi utiliser vos mains pour faire les boules de beignets dans le cas où vous maîtrisez la technique.
- Travaillez rapidement pour éviter qu’une partie des beignets ne brûle alors que vous êtes encore en train de plonger l’autre partie dans l’huile. (Faites quand même attention à ne pas vous brûler en renversant l’huile sur vos pieds).
- Faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté, puis retirez-les de l’huile.
3. Finalisation :
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Dégustation :
Savourez vos beignets de maïs en amuse-bouche accompagnés de sauce piment ou lors du petit-déjeuner avec du café ou du chocolat chaud.
Nous espérons que cette recette simple de beignets de maïs a su vous satisfaire.
Bonne dégustation !
