Recette Efirig Bensia – Recette AntiGaspi (Gaspillage) par Madame Marie-Odile NGAH ESSAMA,
Chargé Culturel SAVOIR-FAIRE EKANG
L’Efirig Bensia est une purée de plantain que l’on prépare avec des plantains très très mûrs afin de ne pas les jeter car jeter de la nourriture est presqu’un interdit en Afrique. Beaucoup de personnes meurent de faim, il n’est donc pas concevable de jeter de la nourriture, il faut se forcer à terminer ses repas et éviter le gaspillage. Le gaspillage en Afrique n’est pas concevable dans les traditions et dans la spiritualité Africaine.
Nous vous proposons donc une Recette AntiGaspi. Les peaux de bananes sont réutilisées pour le compost pour fertiliser les champs ou les jardins.
Le Chef Marie-Odile Ngah Essama résidant à Yaoundé au Cameroun a écrit la recette de ce mets succulent et très facile à réaliser.
Si vous êtes hors de l’Afrique, vous pouvez retrouver les plantains (se dit aussi Bananes-Plantains) dans les grandes surfaces exotiques, dans des épiceries exotiques de quartier, dans des marchés.
REPAS POUR 6 PERSONNES
Ingrédients
- 2 mains de plantains très mûrs (« très mûrs » condition essentielle pour que ça puisse faire une pâte)
- Un bol d’huile de palme
- Du sel
Préparation
Etape 1 : Préparation des plantains
- Eplucher les plantains mûrs
- Si les plantains sont trop longs vous pouvez les découper en 2
- Mettre un verre d’eau dans une casserole, y mettre les plantains et poser la casserole au feu
- Faire bouillir l’ensemble pendant 20 minutes
Etape 2 : Préparation de la mixture
- Dès que les plantains sont cuits au bout des 20 minutes, les remuer en les écrasant avec une spatule (cuillère en bois) de manière à les réduire en une pâte homogène
- Vous pouvez ajouter un peu d’eau si vous ne voulez pas que la pâte soit trop épaisse
- Ajouter ensuite de l’huile de palme
- Remuer le tout et saler légèrement à votre goût
- Attention : faire toutes les manipulations tant que le mélange est chaud car la dégustation se fait lorsque c’est chaud
Etape 3 : Dégustation
La purée est prête vous pouvez servir, à consommer chaud !
Conseils :
L’efirig bensia est un excellent goûter pour les enfants, les adultes en mangent aussi.
Bon appétit.
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